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細數陜西十大怪

2014年06月07日 18:07:52來源:網絡轉摘 作者:shaanture 瀏覽數:8138 責任編輯:

   面條像腰帶?鍋盔像鍋蓋?帕帕頭上帶?這些聽起來新奇的東西確實普遍存在于陜西境內,久而久之就形成了陜西十大怪。

   陜西十大怪其實是一種獨特的生活。俗話說,“百里不同風,十里不同俗。”在陜西這塊黃土地上,由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響,陜西人(關中人)在衣、食、住、行、娛等方面,形成了一些獨特的方式。外地人對此十分好奇,經過匯集稱之為“陜西十大怪”(也稱“關中十大怪”)。

【面條像腰帶】

  扯面也叫biang-biang面,正宗的關中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面還是有一定區別的。正宗的冰冰面,一根面條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

【鍋盔像鍋蓋】

  相傳在唐代修乾陵時,因服役的軍人工匠人數過多,往往為吃飯而耽誤施工進度,受到懲罰。于是,有一士兵在焦急之中便把面團壓扁放進頭盔里,把頭盔放到火中去烤,誰知這種充饑的辦法燒成的面餅還格外好吃,于是乎大家紛紛效仿而烙成餅。算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。

   做鍋盔,面要和得很硬,硬得用手都揉不動,要借用木杠來壓揉,然后放在大鍋中慢慢烤制而成。烙成的鍋盔外脆內酥,清香可口,放上十天八天也不會變味。鍋盔要數“乾州(今乾縣)鍋盔”好。


【辣子是道菜】

  至于說辣子,一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實四川人只是把辣子當成一種調料,而陜西的“油潑辣子”卻是一道正經八百的菜肴。關中農村家家戶戶門前掛滿一串串喜人的紅辣椒。其實,陜西所產的秦椒,以“油潑辣子”看著紅、聞著香、吃著辣,既能用來調面,又能夾饃吃。人們常說“油潑辣子冰冰面吃著燎的太(美得很的意思)!”

【泡饃大碗賣】

  “牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陜西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。關中人吃飯講究實惠,肉是大塊的肉,饃是硬梆梆的死面托托饃,碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙,呼呼地直冒熱氣,吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥,邊撥邊吃。

【碗盆難分開】

  陜西人吃飯,喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗,當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大,所以往往碗盆難分。在關中農村,每到吃飯時,村頭、莊前、樹下,男人們就端著大老碗(一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩),蹲在一起,津津有味地邊吃飯邊啦著話,這就是有名的“老碗會”。

【帕帕頭上戴】

  陜西地處黃土高原南緣,常年刮風,隨風而起的是黃土漫天,當地人習慣把用棉花織成的手帕頂在頭上,它既可防塵防雨防曬,還可以擦汁擦手和用來包東西,真可謂既經濟又實惠方便。

   以前在反映陜西人生活的“西部片”中,經常看到戴羊肚毛巾、身穿對襟夾襖的老漢及老年婦女頭上都戴著(頂著)一塊黑色或白色的帕帕(手帕)。你如有幸到關中農村,這里的形,和你在電影里看到的一模一樣的。

【房子半邊蓋】

  無論是在西安城還是陜西農村,都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋?一般的房子房頂為人字形,可是陜西的房子卻是人字的一半。據說因為陜西干早少雨,所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的院子里,正所謂“肥水不流外人田”。

【姑娘不對外】

  關中地區土地肥沃,所以極少有人因生存而漂泊到他鄉異地。故而有“老不出關(潼關),少不下川(四川)”的諺語,久而久之,不僅男人們不外出遠行,就連姑娘們一般也不遠嫁他鄉。把姑娘嫁在鄰村或者附近,一般來往方便便于照應。

【凳子不坐蹲起來】

  由于關中的男子們一日三餐都要蹲要一起閑諞(說閑話拉家常),一蹲就是一個多小時,加之人們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是,關中人就養成了“蹲”的習慣。有人說這“板凳不坐蹲起來”,實際上是人們勞累后歇息的一種習慣。

【秦腔吼起來】

  秦腔,是陜西特有的地方劇種,分生旦凈丑幾種角色,每個角色的演唱特點各不相同,秦腔吼起來是指凈角,也叫花臉,他的唱腔高昂激越、強烈急促,好像是扯開嗓子大聲吼,當地人稱之為“掙破頭”,外地人開玩笑:“唱秦腔,一是舞臺要結實,以免震垮了;二是演員身體要好,以免累病了;三是觀眾膽子要大,以免嚇壞了”。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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