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柴火臘肉

2014年03月29日 07:02:02來源:網絡轉摘 作者:Cryolite 瀏覽數:3478 責任編輯:

在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。

在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。

在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。在鎮坪的農村,每到十冬臘月,家家都是要殺幾頭過年豬的,那肉啊,堆起來像小山似的。每到殺豬時,把親戚朋友、團轉四鄰接到一起來海吃一頓,分享一年來的勞動成果。這么多的肉,一時自然是吃不完的,就做成臘肉,一家人,一年四季慢慢享用。

  把分割成條塊的鮮豬肉,抹上鹽、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上幾天,等到各種佐料的味都滲進肉里去了,再取出來掛在在柴火堆上面。寒冬臘月,有的是柴火。全家老少圍著火坑烤火,這時,把豬肉掛在火炕上方的橫木上,用煙火來熏。那一排排的臘肉很氣派,它似乎在向客人展示著主人今年的收成。聽著客人的稱贊,主人的臉上露出笑容,心里甜滋滋的。過十天半月,肉里的鹽分熏干了,肉變成了金黃色,臘肉也就熏好了,里面混雜著松柏枝的香味,那模樣雖是不好看,然則吃起來,哪一個香啊,味道最是絕佳。現在的鎮坪農村,雖然居住環境發生翻天覆地的變化,很少有用柴火灶,但是制作臘肉的風俗卻一直在延續,到任何一家做客,都會吃上香噴噴的柴火臘肉。

  柴火臘肉生于平常百姓家,食盡人間煙火,褪盡鉛華后,卻躋身于安康美食之首,飛入高級餐桌,成為眾人注目的焦點。經過煙熏后的肥肉,肥而不膩,擺在盤里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水靈靈的,可以從這面看得見那面;而那瘦肉部分,緊如筋板,嚼起來比干牛肉更有筋道,鎮坪臘肉,又是不剝皮的,帶皮臘肉那皮,韌性強,味道脆,能與利齒糾纏多回合,可在舌尖持久生味,讓人回味無窮……據說還有美容功效,很受女士青睞。

  柴火臘肉,可以單蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉塊手板寬,鎮坪人喚為“砧板肉”,大碗喝酒,大塊吃肉,這也是起源于鎮坪民風樸素,熱情好客的特點。肚量小的女士,夾上一塊可以填飽半邊肚子了。柴火臘肉與其他菜肴搭配,風味更佳:瘦肉切細一些,拌炒泡酸菜,臘味共酸味,味中有味,下酒送飯,讓人胃口大開;而洋芋粑粑炒臘肉,更是鎮坪一絕。把肥瘦相間的臘肉切成片,然后放入切成小塊的油亮金黃的洋芋粑粑,再加入新鮮的本地辣椒、花椒、蒜片、蔥節、姜片、用柴火灶的大鐵鍋煎炒,誘人的醇香散發著濃濃鄉情,紅黃白綠色澤鮮亮,臘肉肥而不膩,洋芋粑粑飽滿晶瑩,聞香使人裹足不前,見色讓人垂涎三尺。

  鎮坪柴火臘肉,不僅是本鄉本土的美味佳肴,更是饋贈親友的上好禮品。一塊臘肉,洗凈晾好,用袋子一裝,作為禮品送人,收者眉開眼笑,送者心情舒暢,情誼也像臘肉的味道一樣綿遠悠長。

  臘肉經歷多道工序,才會來的美味,好比鎮坪的村民們,經過時代的演變,現在思想上進,才會看出臘肉的門道,知道它有市場,于是在臘肉上大做文章,開發臘肉系列產品,配上精美包裝,在各大超市、專賣店出售,讓這個鄉間里土的“下里巴人”登上繁華城市的“大雅之堂”。如今的柴火臘肉,已成為鎮坪的地理標志產品,成為鎮坪的代言。

  不管怎么樣改變,也改不了臘肉純正厚重的口味,也改不了鎮坪人的豪爽熱情,無論你什么時候到鎮坪,好客的老鄉們都會擺上一桌正宗的柴火臘肉宴,讓你大快朵頤。


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