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陜西民間美食 草帽餅

2014年04月21日 10:11:26來源:網絡轉摘 作者:Cryolite 瀏覽數:5336 責任編輯:

——草帽餅——

  原料配方:面粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒面少許。

  制作方法:

  1、將1千克面粉倒在案板上,加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團,餳15分鐘。

  2、將100克面放在碗內,加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。

  3、將餳好的面團,搓成條,揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片,把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭,一反一正地反復折疊到頭為止,抻長。從左向右翻過來面朝上,再從左向右盤起餅劑呈草帽狀,餳10分鐘。

  4、把餅劑翻過來,稍按,用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。

  5、把平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”,后找火,可用兩手掌推轉,見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出,一切五半,上桌即可。


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