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西安回民街美食攻略

2018年02月14日 22:38:19來源:頭條號 作者:紅領巾向太陽 瀏覽數:3586 責任編輯:本站小編

西安回民街作為西安風情的代表之一,是回民街區多條街道的統稱,由北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數條街道組成。

其深厚的文化底蘊,街道兩旁大量的美食店鋪,近300種特色風味小吃是讓人流連忘返,欲罷不能的魅力所在!

地址:西安西大街與廣濟街十字,穿過時代百盛大廈即到

公交:611、205、215、45、4、7、43、300路等公交,廣濟街下車

西安回民街美食地圖

西安回民街美食地圖,春節西安游的不二攻略

牛羊肉泡饃

西安的風味美饌,歷史悠久,以牛羊肉泡饃最享盛名。它香醇味美,粘綿韌滑,烹制精細,肉爛湯濃,營養豐富,香氣四溢。食后更是余香滿口,回味無窮。一年四季皆可食用,冬季最佳。

西安回民街美食地圖,春節西安游的不二攻略

推薦:

果淵齋米家(老店):北廣濟街277號(近北廣濟街北口)

老米家:北廣濟街南口(近回訪入口)

老劉家:北廣濟街101號(近北廣濟街南口)

麻醬涼皮

涼皮是陜西特色小吃之一,源于秦代,歷史久遠,種類繁多。其鮮嫩爽滑,口感極佳,且營養豐富。冬吃保暖,夏吃消暑,解乏祛濕,真可謂是四季皆宜,不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。

麻醬涼皮,為清真吃法,在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之一。口感甚佳。

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盛志望麻醬釀皮鋪

推薦:

盛志望麻醬釀皮鋪:北廣濟街與大皮院丁字口

盛唐鮮飲甜品

甜食飲品源遠流長,自古便有諸多品類,尤以盛唐繁榮的社會生活更是衍生了大量美味。

西安作為曾經的盛唐都城,傳承大量美味甜食飲品:漢唐五谷為養、盛唐洛神、冰酪……不一而足。其不僅健康養生,而且入口醇美,唇齒留香,回味無窮,流連忘返!是來西安一定要去品嘗的地方。

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甜唐客(回民街店)

推薦:

甜唐客:北廣濟街215號(北廣濟街與西羊市十字(麻家十字)北30米路東)

甑糕

甑糕是西安特色小吃,源于周,歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”,因此得名。甑糕質地柔軟細膩,這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成,熟后香味四溢。

甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤,上面一層蕓豆,呈咖啡的褐色,再上層便是暗紅色的棗泥,最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干,賣相誘人。

甑糕口感黏軟香甜,又很飽腹,是當地人喜吃的食品。

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東南亞甑糕

推薦:

東南亞甑糕:北廣濟街與西羊市十字(麻家十字)東北角

黃桂柿子餅

西安黃桂柿子餅,是用臨潼特產的“火晶柿子”和面做皮,配以黃桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油攪拌做餡,用木炭火架起整鍋烘烤而成。表面呈金黃色,口感綿軟香甜,黃桂芳香,極為美味。

相傳明末李自成起義,在西安建立大順政權后,立即率義軍進攻北京。時值荒年,糧食短缺,農民便把臨潼的火晶柿子和面粉烙成餅子,供給給義軍食用。后來農民為了紀念闖王李自成,每年都烙柿子餅,經過多年改進而成為西安的獨特風味。

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推薦:

老徐家柿子餅:北廣濟街119號(近回訪入口)

伊古齋黃桂柿子餅:北院門街中段(近西羊市東口)

臘牛羊肉

西安著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太后攜光緒皇帝逃難來到西安,品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字,制成匾額懸掛門口,從此老童家臘羊肉名聞遐邇,近百年來長盛不衰。

臘牛羊肉選料精細,工藝講究,輔料齊全,火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤,質地酥爛,香醇可口。

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推薦:

劉紀孝臘牛羊肉店:北廣濟街187號(北廣濟街與西羊市十字(麻家十字)東南角)

輦止坡老童家:北廣濟街162號(近麻家十字)

稀糊爛臘牛羊肉:北廣濟街中段196號(近甜唐客)

水盆羊肉

西安水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成,使用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣等,食則肉爛湯清、肥而不膩、別具風味。

“水盆羊肉”又稱六月鮮,是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農歷六月上市,故稱“六月鮮”。

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老白家水盆羊肉

推薦:

老白家水盆羊肉:北廣濟街口(近百盛)

小炒泡饃

小炒泡饃在當地簡稱為“小炒”,和牛羊肉泡饃一樣,是回民的清真特色食品,但在做法上有區別:普通泡饃是煮出來的,而小炒則是抄出來的。在用料上,小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料,加上切成小塊的牛肉,直接用油潑辣子和醋一起炒制。

小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重,又有酸辣爽口的獨到滋味。

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推薦:

馬峰小炒:北廣濟街254號(近北廣濟街北口)

老烏家特色小炒:大皮院91號

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受歡迎的早餐之一(午餐,尤其夜宵也可)。

肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然夸張,不過這也說明糊辣湯“內容”很多。肉丸胡辣湯源自西安,可以說是蔬菜牛肉丸子湯,或者說是牛肉丸燴菜,但是區別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子,切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、木耳、黃花、冬瓜等。先用牛羊骨熬湯,下牛肉丸,燴菜,最后勾芡而成。

煮牛羊肉是回民的傳統項目。調料的豐富和火候的掌握也極為熟練。把重口味的胡椒分量減輕,以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子,更有口感和實在。

胡辣湯吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍),微微冒汗,渾身舒坦,滋味難忘。

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推薦:

老劉家伊味香肉丸糊辣湯:大皮院89號

馬爾里胡辣湯:灑金橋113號

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉在西安已經有二十多年的歷史了,在當地極受歡迎,眾多食客慕名前往。

其黃色的小缽盛著小酥肉,肉面上泛著一層金黃色的油,大塊大塊的肉若隱若現,夾起一塊發現肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口,滑嫩鮮香,完全不是用味精調制出來的味道。這是,再將肉汁澆到米飯上,再潑上這家的辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和飯就著吃,一定吃到肚歪才能罷手。

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定家小酥肉

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定家小酥肉

推薦:

定家小酥肉:北廣濟街與大皮院丁字口(盛志旺釀皮隔壁)

灌湯包子

灌湯包子用料考究,制作精細。它以精粉燙面制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香柔嫩、皮薄筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

西安回民街的“賈三包子”獨具風味,它“皮薄如紙,餡嫩含湯,調料香濃”,人稱“三絕”,被譽為古城第一籠。

其吃法也很講究。首先要現蒸現吃,才能得其真味;二是手法特別,先用筷子夾住包子收口處,輕輕上提、左右擺動,使包子底逐漸脫離籠墊,用湯匙托住包子咬破一個小口,輕輕吹氣,稍涼之后吸出湯汁,最后再將包子蘸著佐汁吃。雖然程序復雜,但如果不這樣慢慢做,則很容易被湯汁燙到,可以說是“心急吃不了灌湯包”。只有慢慢享用,才能嘗出餡滑、湯濃、皮筋韌的美味。

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賈三灌湯包子(回民街店)

推薦:

賈三清真灌湯包子館(老店):西羊市街121號(近北廣濟街與西羊市十字)

北院門店:北院門93號(近西羊市東口)

粉蒸肉

西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁,咸甜適口、回味無窮。

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推薦:

馬建山口口香粉蒸肉:灑金橋清真西寺門口

趙家粉蒸肉:西羊市街內偏東段路北(麻乃餛飩隔壁)

八寶粥

中國南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。

西安回民街的八寶粥是西安本土特色的清真食品,散落于街面多家美食店鋪中。其味香香甜甜,糯糯稠稠的,里面加了好多食材,大棗、山楂、百合、蓮子、長壽果、葡萄干、花生碎、瓜子仁、杏仁,十分豐富。

八寶粥熬得很濃稠,糯米,花生,大棗,銀耳,百合,蓮子都懸浮在粥里,吃著軟爛香甜,有淡淡的玫瑰氣味。

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推薦:

小賈八寶粥店:回訪大皮院街111號(大皮院街中段路北)

鹵汁涼粉

鹵汁涼粉也是回民街名吃中的一份子。這種陜西特有的風味小吃爽口愜意,美不勝言,是非常具有地方風味的特色小吃。

鹵汁涼粉是夏令食品,是因為它調料口味麻、辣、酸、嗆、香,加之涼爽上口適合當地人的飲食口味,所已是當地人喜愛的風味食品。鹵汁涼粉它也隨著時代的發展與時俱進。起初只是鹵汁泡饃,佐以各種調料或吃單走(即純吃湯和涼粉)。

至現時,經營者在不斷研究探索的基礎上,配加茶雞蛋、變蛋等,再配以喝酸梅湯、磚茶使原汁美味更上一層樓。

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推薦:

宏順祥鹵汁涼粉:北廣濟街與大皮院丁字口(近盛志旺釀皮)

麻乃餛燉

西安回民街特有的清真食品,麻乃餛飩湯鮮餡大的餛飩。上了年紀的老西安,總會不定期的去吃麻乃餛飩,小小的屋子,幾張桌椅,談不上環境和服務,濃香的牛肉湯,喝起來麻麻的,有股茴香味;餛飩個頭不小,肉餡實在。這味道并非每個人都吃得慣,但卻是老主顧們的心頭好。

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推薦:

麻乃餛飩館:西羊市街偏東段路北

砂鍋

西安的砂鍋味道也別具一格,這樣的美食也一定不容錯過。回民街的清真特色,湯鮮醇美,細滑可口,內涵豐盛,營養豐富,回味無窮。

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推薦:

馬文砂鍋:麥莧街28號(近大皮院路口)

穆薩砂鍋:大皮院中段路北99號

鏡糕

鏡糕是一種來自西安地區的特色傳統小吃,有上百年歷史。“小如鏡,也圓如鏡,厚不盈指”,是對鏡糕這物件最貼切的描述。

鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。鏡糕色澤白嫩,形狀小小的,圓圓的,頗似一面小鏡子,故而得名“鏡糕”。

鏡糕選用品質上乘的糯米粉裝入小小的木質蒸籠之內,再輔以各種配料蒸制而成。白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒,色澤看上去鮮嫩誘人,食用時蘸著黑色芝麻再刷點玫瑰醬,散發出莫名香氣,遠遠的就可聞到,有草莓、藍莓、哈密瓜、菠蘿、蘋果、玫瑰、沙拉、麻辣等多種口味。入口綿軟,甜甜的,香香的,味道非常不錯。

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蜂蜜涼粽

蜂蜜涼粽,是西安、關中和陜南一帶特有的流行夏令食品。也是西安回民街特色的清真食品之一。蜂蜜涼粽攤點在回民街四處可見。

蜂蜜涼粽形似菱角,白瑩如玉,清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜,芳香可口,沁人肺腑,別有風味。每當夏季來臨之時,在西安古城就有既不包餡,又不夾果,全用糯米制成的夏令風味小吃蜂蜜涼粽子。

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烤肉

西安回民街的烤肉也是一大特色。雖說烤肉源于新疆,但經過時代的變遷和西安的磨礪,自配的烤肉醬料,肉塊小而薄,每串必配上肥肉才能做出汁濃、味美的烤肉來,早已形成西安烤肉自有的特色風味。

對于散落于街道兩旁諸多的烤肉攤點來說,來西安,那是一定要品嘗一下的。

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涮牛肚

涮牛肚是西安回民街名吃之一。其把新鮮的牛肚肉切成片,用竹簽串起來,在高湯里煮熟,然后蘸上芝麻醬、辣椒醬、各種調料做成的汁子,濃香勁道,美味可口。

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酸菜炒米

陜西是面食大省,但西安回民街的酸菜炒米則是少有的以米為主料的特色食品。

“酸菜炒米”其實是炒飯。炒米是當地人的一種叫法。米飯可以與肉絲、蔬菜、雞蛋等搭配,但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制,即為俗稱的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起來酸酸辣辣,香而不膩,米飯不粘連,口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅湯、雞蛋湯等一起吃,更有一番風味。

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推薦:

燕燕炒米:大皮院中段路北

紅紅酸菜炒米:北院門106號

大盤雞

大盤雞雖是新疆美食,但在西安回民街也大放異彩,做出了西安的特色味道,成為西安回民街遠近聞名的美食之一。

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推薦:

莉莉大盤雞:北廣濟街219號(近甜唐客)

餡餅

西安回民街的餡餅,餅皮香脆,肉餡鮮嫩。是經常能看到老外也在跟著排隊的,味道非常好。推薦酸菜的,酸菜味很正,配上餡料里勁道的粉條,每次吃一個是不夠的,韭黃的也很好吃。除了一大早剛開門,其他時間基本上都是有人在排隊的,但是看到大家都是一臉淡定的排著,就知道他家餡餅的魅力了。

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推薦:

餡餅第一家:北院門168號

綠豆糕

綠豆糕營養豐富,歷史久遠。西安回民街的綠豆糕自成體系,很有地方風味。廣受歡迎。

西安回民街的綠豆糕不油,口感沙沙的,不是非常甜,也不會有很齁的感覺。一家一家試過后,還是軍軍出品的好——綠豆糕采用正宗綠豆粉制作,內餡口味有黑芝麻、白芝麻、杏仁、豆沙、棗泥等多重口味,量給得實在,自家享用或送人都不錯。

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推薦:

軍軍綠豆糕:北院門113號

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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