2017年11月06日 09:34:41來源：頭條號 作者：遇膳坊 瀏覽數：2579 責任編輯：本站小編
來西安吃小吃，
回民街是必選之地，
如同寬窄巷子之于成都，
戶部巷之于武漢。
賈平凹在《西安這座城》里寫道：“鐘樓已沒鐘，晨時你能聽見的是天音，鼓樓已沒鼓，暮時你能聽見的是地聲。”
從鐘樓向西走，能看到鼓樓，再向西，就是回民街。回坊地區作為西安風情的代表之一，是回民街區多條街道的統稱，現在包括北院門、化覺巷，大、小學習巷，南、北廣濟街，大、小皮院，東、西舉院巷等街巷。是中國伊斯蘭教、中國回族穆斯林文化的主要發祥地之一。
（圖片來自網絡）
歷史記載，許多人沿著絲綢之路來到繁華熱鬧的長安城后，在這一區域經商、留學和做官，一代代繁衍生息。現在，這里已成為6萬多回族穆斯林群眾的聚居區。北院門街區已形成回漢共居、回族為主的民生生態，建筑特色也是回漢元素的融合，回族穆斯林文化已成為西安的一部分。
"坊"源于唐代，是唐時的一種區域劃分，也是一種社會基層組織形式。就地域概念而言，指西安世居回民的地方；作為文化概念，包含以每個清真寺為中心的獨立的教坊，以及由各個教坊連綴而成的整個回族伊斯蘭文化區。
東至北大街，南至南大街，北至蓮湖路，西至古城墻。對這一區域，西安人統稱“回坊”，還稱之為“坊上”，在坊上可以探尋人們最真實的生活。它以濃郁的穆斯林文化和氛圍，為古城構筑了一道特異的風景線。到明清時期形成了“七寺十三坊”，這個格局一直沿用到今天，沒有太大變化。2008年，回坊，已被納入“唐皇城復興計劃”。
真正的回民街
西安的回民街，并非一條特定的道路，它是由北院門、化覺巷、西羊市和大皮院四條街道組成。外地人所說的回民街，就是北院門，這是回民區的一條街道，是景區，南北走向。
路面由青石鋪成，路兩旁是仿明清的建筑，餐飲、特產與銀制品店，都由回民經營，清真特色濃郁。錯落有致的店家，在青瓦房檐下掛著木質的牌匾，散發著濃厚古樸的關中韻味。
和大多數城市的小吃街一樣，這里常年熱鬧，人擠人，但即便這樣的架勢，依舊嚇不走全國各地的吃貨們，要來吃主流小吃街中非正宗陜西味道的吃貨們。回民街不長，卻承載著吃貨們心底的那點念想，更沉淀著歷史在這里走過的滄桑。
百度百科里，對回民街的介紹中有這樣一段話：
據說，從漢唐開始，國外的使節和來長安做生意的商家們就聚居在這里，不斷地繁衍生息，現在的坊上人大都是這些古老移民的后裔。
今日，矮矮的民居屋頂，如蜘蛛網一樣的電線，四通八達縱橫交錯，卻又那么觸手可及：觸到的是木板里遺留的草根氣質和那濃得化不開的市井氣息，那漢唐時代的鼎盛場面，只能沉睡在我們美好的想象中。
古色古香的建筑，看著老舊卻別具雅致。
吃出歷史的悠遠的滋味
來到一座城市，
對這個地方最原本真切的印象，
多半是因為食物。
放進嘴巴里的
熱的辣的酸的甜的冷的各種美味
永遠能給人最直接最鮮活的感受
來來往往熙熙攘攘的回民街
賣著不變的甑糕，不變的羊肉泡饃
都是屬于西安的味道
雖然最近幾年，
回民街更多是，
以負面形象的報道出現在大家的視野，
但在外地游客眼里，
只有來了回民街，
西安之行才算畫上了完美的句號。
這里，不只是因為街道兩旁的各類美食，
更是因為這條街道深厚的文化內涵。
華寶之前對來西安的朋友也曾經說過，不要去回民街，但隨后轉念一想，回民街是很有地方特色的一條街，還是得去一次，但是，回民街的特色小吃與美食，并不能代表西安的美食！
西安坊上人較完整的保留了傳統清真飲食風味，牛羊肉泡饃、灌湯包、臘牛羊肉、蜂蜜涼粽、八寶甜稀飯、糊辣湯、羊肉臊子饸饹、蛋花醪糟、水盆羊肉等數百種小吃。無論是清晨的早餐，還是燈火闌珊時的晚飯，清真小吃都是人們“追捧”的對象。
說到西安的面食，有一個西安人從小就會的順口溜。：“一點上了天，黃河兩道彎；八字大張口，言字往上走，你一扭，我一扭；你一長，我一長，中間夾個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推著車車進咸陽。”一個biáng字寫進了山河日月，風俗民情。
biáng其實是個象聲詞，寬寬的面條摔在案板上發出biáng biáng的聲音，蔥花和干辣椒面放上，用燒好的油一潑，滋滋兒地響著爆出蔥香及辣椒的辛香，制作簡單，吃著爽口，不僅是西安的美食代表，也是家常飯桌上的主角。
現榨石榴汁，光看這些顏色，就足夠吸引人駐足啦。
炒涼粉，入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，這樣的季節吃起來剛剛好！
蜂蜜涼糕，幾乎每百米便有一家，說是流動攤販，但基本常年都在那兒，玻璃棚子里有各類調料，玫瑰醬、桂花汁、蜂蜜、炒香的白芝麻、白糖等，夏天來吃，口感清爽~
在回民街，你走幾步就會看到一家有趣的店：麥芽糖。小哥重復不斷的拉長，使麥芽糖本身的黏度與香甜，釋放出來。
烤馕，一種極具新疆特色的主食，做法跟烤燒餅類似。顏色焦黃，滿滿的芝麻，香酥可口~
各種味道的糖葫蘆，不論草莓、獼猴桃還是橘子，都很大塊，一口吃進嘴巴里，超爽！
炒酸奶，藍莓味道的，可以看到藍莓的小果粒~配這種兼具酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個年齡階層的消費人群。
桂花糕。以糯米、桂花為原料，鋪上蜜棗蒸制而成，色澤金黃，吃的時侯切成小塊，蘸著桂花蜜，味道香甜。前口糯香留齒，后味棗甜余存，熱熱乎乎地吃最好。會常想起小時候家里過年，家里會蒸甑糕，和這個很類似。簡單的搭配，平淡的日常。
紅柳烤肉是新疆的特色美食，用紅柳枝串著烤，更添了幾分紅柳的樹香。陜西人大口吃肉，大碗喝酒，吃著大串的烤肉，賊帶勁！
西安本地人經常在
大皮院、西羊市的各種不起眼的
小餐館、烤肉攤吃飯，
在他們眼里，
只有這里才是“最正宗的美食”。
這才是西安人、
西安吃貨眼里的回民街。
肉丸胡辣湯，味道比較濃郁，加上辣椒香噴噴的，各種料也很足，最重要的是，肉丸多！再泡個饃，那叫一個香~
臘牛肉夾饃，華寶常常西安市買了帶走，稍后才細細品嘗。臘牛肉色澤紅潤，牛肉酥爛，不沾牙~
西安人吃泡饃，還是更鐘愛小炒的味道多一些。泡饃小炒，華寶推薦劉信家和馬峰家，味道很正宗，配菜很豐富，牛肉粒更是軟爛鮮香，口感超級棒！
文文烤肉，這是很多西安本地朋友每隔一段時間必去的燒烤店，自制的烤醬，味道很獨特！
回民街的白天與黑夜
路口，大媽們聚在一起，聊天拉家常。
賣卡通畫像的店主坐在店門口，邊玩手機邊等生意。
晚上的回民街有著與白天不同的精彩，道路兩旁掛著各種LED屏的各種攤鋪，各類叫賣聲不比白天的熱鬧少。
從鐘樓與回民街之間，由一條賣各類紀念品、飲品與小吃的街相連，即使雨天，人群依舊熙熙攘攘。
在西安這個一磚一瓦都帶著歷史的地方，每一家老字號可能都有一段故事，一道美食背后也有更深層次的內涵。
雨中，鼓樓的倒影。
這里的人文氣息和不同的生活方式，也是其獨特的魅力所在。
橋梓口十字。
車水馬龍的回民街口。
印象回民街
網上有個段子，
每一個城市都有一條
專門用來騙外地人的街，
以老街的名號千篇一律的賣著
義烏各類小商品，
臭豆腐、烤魷魚、奶茶和銀器。
在西安，叫回民街。
這讓生長在這里、從小吃到大的西安人
只想說句
“扎心了老鐵！”
走在回民街，聽到最多的聲音，除了叫賣，就是“來來來，讓一哈”，接著就是電動車刺耳的“滴滴滴”催趕的聲音。其實這很讓人反感，本來遇到人多時候，不太好走，被后面再這么一催，還要時不時避開路中間的垃圾桶，心里的不滿更嚴重了。
寫著“車輛出入規則”牌子，形同虛設的站立著；青石板鋪成的地面油膩的又打滑又粘腳，總感覺洗不凈；周圍嘈雜吵鬧，視線所及之處總能看到臟亂差的現象，相信很多人去回民街都是這樣的感受。
但即使這樣，很多老西安還是忘不了坊上的美食，很多本地人還是習慣逢年過節來這里排隊買臘牛羊肉、燒雞、元宵。不用說，排隊是常事。華寶的朋友給外地友人寄牛肉，經常早上六點左右就去買肉，晚了，就得排長隊。如果是周末，排隊的人會更多一些。
如今，再次來到回坊，外地游客在這里會感受到什么？我們，還會懷念什么？
其實，我們還是懷念那個，充滿生活氣息的老街道。來往的行人每天以“萬”為單位，那條街卻永遠不會變。
歷經興衰榮辱，留下了最真實的生活。
雨中，回民街青石板地面
從古至今，西安都是一個適合旅行者的城市。唐代美學在這兒根深蒂固，豪情噴薄得如日中天，所以這座城市既優美又爽快，既含蓄又奔放。
西安自然有風有月，每日熙熙攘攘，擾動紅塵萬丈，但真正使這座三千年古城屹然長存的，則是其中綿綿不絕的煙火氣。一碗褲帶面和著油潑辣子，就進入了西安，進入了沙石厚重的黃河流域華夏文化的河床中，進入了生猛、滄桑、深沉的另一個世界。
西羊市，地處回民坊的核心地段，是西安城內一條傳統的歷史古街，具有600多年歷史，它搭載這西安厚重的歷史穿行至今，也將數之不盡的美食保留了下來，包括原真生活區的格局。
走在這條寬闊的大道上，看著兩旁古香古韻結合著現代氣息，恍惚間，如夢似幻。
它就像普通人的生活一般平凡，充滿著煙火氣息，清晨外出的人們，老居民有各自喜歡的泡饃館子，周四去西倉趕市集，這就是市井生活。
在穿過幾條商鋪和繁華的街道，拐進一條不知名的小巷后，世界瞬間靜了下來，看到兩位老人在靜坐，仿佛這里無關商業只關生活，充滿著市井的味道……
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西安，作為十三朝古都，
有過很多名字，
發生了很多故事，
興衰榮辱匆匆而過，
留下了最為真實的生活。
回民街，
向前一步，是繁華，
后退一步，是市井。
一切都充滿著真實的生活與熱鬧。
【本站總編：秦巖 微信號:shaanture 新聞熱線：13384928744】
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