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八寶粥中的中華文化

2018年11月14日 15:07:47來源:頭條號 作者:佚名 瀏覽數:804 責任編輯:本站小編

深秋的早晨,一碗熱氣騰騰的粥正在成為人們每日早餐的首選。在我國,八寶粥也是最受歡迎的輕食。八寶又名臘八粥,佛粥,漢族傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬制而成的粥。但就是這一小碗粥中的秘密,你又了解多少?

八寶粥中的中華文化

與不少中華傳統美食一樣,八寶粥在傳承的沿革和地域的分界中擁有著很多名字——臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥……而這其中,“臘八粥”是最為人所熟知的一個。這個名字,包含著這道美食的起源。

我國喝臘八粥的歷史已有一千多年,最早起源于宋代。南宋文人周密所撰的《武林舊事》一書,是最早記載臘八粥的著作之一,其中稱““用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。”在宋代,每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,不但用于祭祀祖先,也用于合家團聚時一齊食用,并饋贈親朋好友。

而八寶粥的另一個名字“佛粥”,則反映了關于這種美食起源的另一種說法。據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,佛教傳入中國以后,不少僧眾在這一日做此粥作為供品及施齋用品,稱之為“佛粥”、“福德粥”。南宋詩人陸游就留下了這樣的詩句:“今朝佛粥更相贈,更覺江村節物新。”

明代,臘八粥已成為皇帝賞賜朝臣的節令食品。清代,此俗更為普遍。臘八節那天,宮里用大鍋煮臘八粥,請僧侶們誦經,帝后要向文武大臣、侍從宮女們賜粥。寺院僧侶們這天要舉行隆重的育經及剃度活動,以慶祝釋迦牟尼得道成佛。同時以雜糧干果等熬臘八粥供佛并饋贈來參加盛會的俗眾。

在北京的雍和宮中,至今仍保存著當時熬粥用的大銅鍋。 臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。

八寶粥中的中華文化

起初的八寶粥,是由寺中僧尼以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮,流傳千年中,人們又漸次加入了松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等材料。時至今日,“八寶”已成為一種泛稱,真正用于制作此粥的食材已不下二十種。

跨越宋元明清,風俗流傳至今,八寶粥早已經不只是臘八日的食品,甚至連罐裝的八寶粥都已成為日常營養食品。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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