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章謹:“吃”春天

2019年03月24日 14:52:51來源:西安晚報 作者:章謹 瀏覽數:561 責任編輯:本站小編

春來了!草木復蘇,鮮花綻放,又是滿目翠綠,桃紅李白。被冬的蕭瑟單調困倦的雙目,迎來了又一個視覺盛宴,被穹頂之下的霧霾憋悶得窒息的肺腑,可以恣意任性地吐納,更有那等待已久的腸胃,可以放心大膽地填滿美好的食物了。

只那春風輕拂,慷慨的大地便生出嫩綠、鵝黃、粉紅、潔白來,那是羞怯地探出地面的草兒,那是拘謹地枝頭綻放的花兒,那是大自然憐惜子民們一冬清貧而慷慨的賜予。你看那滿地的綠草,薺薺菜、蒲公英、茵陳、刺荊、馬齒莧等等,無以盡數。還有那枝頭的香椿、刺牙、榆錢等,還是初春,便多得讓人目不暇接。

【文化周刊】吃出春天的幸福

民以食為天。天地孕育生長萬物,其原本的意味應該是讓子民果腹吧!有生存然后才有發展,這是不爭的事實。于是,只是一個春天,四季輪回的首季,大自然就捧出這么多“小鮮肉”,朋友們,還等什么?吃“春”哦!

你只消彎彎腰、動動手,那鮮嫩碧翠、艷紅芬芳就是你的盤中餐了,你盡可以洗洗涮涮就直接下肚,吃個原汁原味,也可以煎炒烹炸,吃個五香俱全。你可以單吃這鮮物,不搭配其他任何食材,也可以拌了面粉蒸、加了作料炒,可以做飯、做菜、做餡,任你怎樣吃,都會有春天濃濃的氣息。

吃“春”是我們這樣一個美食王國的傳統。源遠流長、博大精深的飲食文化,使老百姓能夠將許多食材魔術般地變出美味來。比如眾多的野菜,比如許多樹木的花朵果實,別人熟視無睹,視若草芥,在我們眼中就是寶貝了。

能夠吃“春”,應感謝祖國傳統中醫學。神農遍嘗百草,藥王成就藥典,莫不是在大自然中積極實踐,以身相“試”,舍命嘗食。于是,萬千散落在天地間的草木花果,成為救死扶傷的良藥,許多也成為萬民之盤中餐。所謂藥食同源,許多中藥本就是中餐調料、食材。正是有了中醫的實踐與研究,才有了更多的食物得以果腹與享受。

人們喜愛吃“春”,很大程度上是曾經的饑餒導致。在歷史的長河中,流逝過的許多歲月,是有大面積的或集中期的饑餓年代的。因為種種原因,人們吃不飽肚子,為了活命,常常饑不擇食。如電視連續劇《平凡的世界》中,旁白說道:“(那個年月)農民認為不愁吃飯是不可思議的”。為了填飽肚子,幾乎一切可以下肚甚至勉強下肚的東西,都被當飯吃了。當然,初春新萌的野菜樹芽,一概不會遺漏,但那樣的吃“春”,純粹是應對青黃不接的春三月,為活命而為,是生命所需,哪有什么享受與愉悅?

現在吃“春”已經是純粹的嘗鮮、解饞,以及念舊與回憶了。物質早已豐富,食物很是充足,人們已經不是愁一日三餐怎么找米下鍋,而是糾結于用林林總總的哪一種米下鍋。所謂的大魚大肉吃膩了,大棚里催熟的反季節蔬菜吃膩了,五湖四海的美味好像也吃膩了,于是,想吃得清淡點、自然點,便想起小時候吃過的許多東西來,類似于明朝皇帝朱元璋想吃“珍珠翡翠白玉湯“的感覺。于是,想起了野菜,想起了曾經給味蕾留下過美好記憶的東西。于是,一開春,便急忙地奔向田野,“提上籃籃把菜剜”。

野菜雖然鮮嫩美味、有藥效,但不可多吃,因為它與腸胃的中和度還不夠,否則人們早就把它從野生變成種植了。嘗嘗鮮、解解饞、念念舊,足矣。

吃“春”也許還有這樣的意蘊,如果你想憶苦思甜,也完全可以帶孩子們去采摘、一起吃,告訴他們這春天是可以“吃”的,曾經的吃“春”是救過人命的,讓孩子們懂得春天的美好。春天來了,大家一起迎接溫潤與舒適,放飛希望吧。

春堪吃啊!去吧,到大自然中去,去看、去聽、去嗅,更可以去吃,吃出美好,吃出幸福!

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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