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周成民:二月二的棋子豆

2019年03月17日 13:28:40來源:西安晚報 作者:周成民 瀏覽數:473 責任編輯:本站小編

二月二,龍抬頭,本地人有一些習俗,男人要理發,女人要篦頭、勒臉,小孩子則盼著吃口味不同的棋子豆。

【舌尖上的老西安】二月二的棋子豆,老一代人的童年美味和樂趣

小孩子想要吃的棋子豆,各家做的口味不盡相同。上世紀五十年代,父親給我們做的棋子豆有三種,每年都會換個口味。一種是用水和面時放上少量的鹽、菜油、調和面,把面搟成6~8mm厚的面片,橫切成6~8mm寬的細長條,再將細長條豎切成為一個個長寬高都是6~8mm的小立方體,撒上少量的干面粉以防粘到一起,隨即放到鏊鍋或炒菜鍋上用小火烘烤,并用鍋鏟不停地翻攪以防燒糊,待小面塊顯出黃黃的色澤后倒到笸籮上晾涼,吃起來又香又脆,和過年時炸的麻葉果子的味道相像;另一種是用鹽、大油、調和面以同樣的方法制成,有一些像吃了肉夾饃一樣的后味;還有一種是和面時放上白糖、菜油和芝麻碎,做好后吃起來帶一些點心的味道。有些人嫌做這樣的棋子豆麻煩,很費工夫,干脆直接把黃豆放到鍋上烘炒,也是一種吃法。我們常常抓上幾把棋子豆放到口袋里一點點吃,也和小朋友們互換,彼此都嘗嘗各家不同的味道,也是孩子們的一種樂趣。

【舌尖上的老西安】二月二的棋子豆,老一代人的童年美味和樂趣

農歷的二月二,年年都有,過去的講究現今已然淡化,吃棋子豆的習俗也慢慢被遺忘了。如今各種各樣的小食品非常多,沒有人下功夫去自制棋子豆,很多年輕人連棋子豆是什么東西都沒有一個清晰的概念。然而,這是老一輩人留下來的食物,如今細想起來仍舊可以體會到其中的美味和童年的樂趣。每逢二月二,我仍會少量地做上一點棋子豆,趁著牙還可以咬動,再回憶一下少時那無憂無慮的歲月。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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