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涇陽曾經的富商和茯磚茶制作工序秘笈

2019年02月28日 20:22:30來源:今日頭條 作者:正月三草 瀏覽數:652 責任編輯:本站小編

涇陽曾經的富商和茯磚茶制作工序秘笈

涇陽曾經的富商和茯磚茶制作工序秘笈

涇陽曾經的富商和茯磚茶制作工序秘笈

去年讀過我文章的人都知道,我家隔壁的悅來茶莊打出了個“你有故事,我有筆,請來悅來茶莊”的招牌后,茶莊里人來人往,每天在這里都有人講當地發生過的新老故事,有經商的、務農的、打家劫舍的、上至達官顯宦,下到平民百姓,講王家的甑糕、彭家的硬面鍋盜、 劉老二的涼皮、徐老三的饸饹等等,涇陽有的他都講,一個個故事都很精彩神奇。

今天就給大家講講悅來茶莊的孟老板這個會講故事的人,以及他口中的涇陽民國商人故事及他的祖上當年制作涇陽茯磚茶的工序。

清末民國時涇陽流傳著“東劉西孟社樹姚,不及王橋頭一撮毛”,“吳家伙計走州過縣,不吃別家飯,不住別家店”。這里的孟家就是悅來茶莊老板的祖上,難怪孟老板對涇陽茯茶情有獨終,懂得很多茶道。

孟老板50歲上下,瘦瘦的,個子很高,一看就特別精明能干,說話不緊不慢,還特別風趣幽默,他不但涇陽茯茶泡制手藝一流,而且故事也講得出神入化,如同古時說書人的樣子。

孟老板講故事時聲音抑揚頓挫、手足舞蹈的,加上故事情節跌宕起伏,茶莊里的顧客、伙計個個都聽得入了迷。一邊飲著他金黃淡香味濃的茯茶,一邊聽著他激情飛揚的精彩故事。有時說三俠五義,有時講紅樓水滸,但更多的是明清時期陜商云集,特別是涇三原兩地及各縣富商大戶的商業故事。自明清以來,涇陽、三原兩地一直掌握著關中地區的金融命脈,涇陽茯磚茶的興起,不但帶動了相關產業,還造就了一批富商大賈。

在“東劉西孟社樹姚,不及王橋一撮毛”這句話里,東劉是指橋底鎮川劉村劉義興家,主營茶葉,兼營藥材,商號多設在四川、西康等地;西孟是指橋底鎮北趙村孟家,主營茶葉,兼營皮毛生意,在蘭州、寧夏設有商號;社樹姚是指王橋鎮社樹姚家,以經營茯磚茶起步,后轉營食鹽、皮貨、藥材、黃金,大部分商號設在四川及印尼等地;

“一撮毛”是指王橋巨富于家,專營茶葉、藥材,湖南有茶園,商號多設在四川一帶。 當然走州過縣的涇陽安吳堡巨富吳家,特別有名。電視劇《那年花開月正圓滿》里的號稱慈禧太后“義女”的周瑩,就是重振吳家各地興旺生意的掌門人。吳家以經營官茶起家,后又經營官鹽,其商號遍布四川、兩湖、江淮、蘇杭等地。他們從經營茯磚茶致富,進而擴大經營范圍,經營鹽、煙、皮毛、藥材、絲綢、布匹、錢莊、典當等行業,不斷開拓市場,在四川、西康、湖南、湖北、甘肅、新疆、寧夏、蒙古、云貴、武漢一帶設立莊棧、商號,有的甚至在緬甸、越南、印尼等地設立了分號。 另外,還有橋底鎮大簸箕柏家,主營茶葉兼營煙、皮、布等,商號多在武漢及陜西境內。

上述這些故事都是聽自悅來茶莊孟老板講,可見孟老板不僅是個生意精,而且是涇陽的活地方志呢! 但要是有人問孟老板他的祖上是怎么制作涇茯茶的,他就很神秘地搖頭晃腦,說這是絕秘,不外傳。但有一次故事講的興起,孟老板出人意料地說到了茯磚茶的制作流程。

下面就給大家就詳細地說解說孟家茶作坊里的制作茯茶工序。 孟老板說他爺爺的爺爺當年做茯磚茶共有八道工序:即一剁、二吊、三過水、四炒、五捶、六驗、七晾、八堆垛。一是開包剁茶,就是把茶包打開,用大刀把茶剁為小塊;二是打吊,是用秤稱出每塊茶的用料(5斤4兩);

三是簸箕過茶,是用小簸箕端上過了水的原料茶送往炒茶鍋內;

四是暢鍋,就是炒茶;

五是捶茶,將用多層紙糊成的茶封放進木質的茶模內,旁邊坐一個扶幫子的人,扶著模子,專管茶葉出進,另有一個專門用簸箕給模子內端茶添茶的人,捶茶工用30斤左右重的鐵箍子不斷在模子內捶茶,直到一塊茶捶好;

六是檢驗,每封茶捶好,由檢驗員驗收、蓋印、錐眼(透氣孔);

七是晾曬,這是為了放掉茶封內的水分,但只能陰干,不能日曬;

八是堆垛,茶封晾至七八成干,全部收集垛放,使其自行發花,等到封皮紙包上出現被稱作菜子花的黃點后,打開垛堆,分別再晾一兩個月,茶封放出茯芩香味時,茯磚茶才算制作完成,方可打包發售。

大家看看,孟老板一時興起把自家制作茯茶的工序說了出來,聽說顧客中就有人回家迫不急待回家去做實驗,但都沒有成功,可見當年制作涇磚茶還有更多更復雜的工序呢! 好了,謝謝觀看,謝謝關注我的朋友們,以后再給大家繼續講悅來茶莊聽到的故事。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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