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關中傳統民俗:流水席

2019年03月01日 09:20:13來源:今日頭條 作者:陜西戲曲廣播 瀏覽數:543 責任編輯:本站小編

最近大火的電視劇《知否》

中出現了的流水席的畫面

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

很多小伙伴們都感覺好驚訝

真是把菜品放在水上

難道這就是傳說中的“流水席”

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

其實“流水席”是一種傳統民俗

也就是農家“酒席”

是宴會的一種形式

關中民間最為盛行

有些地方也稱“過式”

上世紀八、九十年代

人們的物質條件還不是很豐富

不像現在城里那樣

到飯店酒樓包席宴請大家

大家都是在自家開席

流水席不像一般的宴席那樣

先上齊涼菜,再上齊熱菜

流水席的特點是陸續上菜

如行云流水,所以稱做“流水席”

在陜西地區特別是農村

每逢婚喪嫁娶、慶生祝壽

上梁喬遷等紅白喜事

鄉人們都會約定俗成地操辦流水席

熱情款待親朋好友、四鄰八舍

一家辦事,全村參與,非常熱鬧

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

主人家會請來村上有威望的老者

作為支客師,迎送四方賓朋

采購的、洗菜洗碗的

掌勺的、端盤子的等

鄉親們各有職事

除了小孩和老人

基本人人能能參與進來

流水席一般不是很挑地方

只要地方夠大擺得下

田坎邊邊、自家院子、街沿上

都可以擺,主要就是圖個熱鬧

光是熱情好客的勁兒

都夠贊了

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

用磚頭壘起大灶

架起大鐵鍋放上大蒸籠

桌椅擺放整齊

放好碗筷、瓜子花生糖果

好戲這就開始了...

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

村里有名的“老司機”大廚

那手藝絕對是十里八鄉認可的

不僅實在,味道好、還能吃得飽

為了讓鄉親們吃好喝好

給主人家增面子

大廚們卯足了勁在口味上下功夫

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

農家酒席一般三天才能進行完畢

第一天叫“知客”

即主家的知己、親屬在一起進行的酒席

第二天叫“正酒”

即所有來賓恭賀的大酒席

“正酒”這一天非常的濃重

重要的儀式都在這一天進行

賓朋齊聚,極為熱鬧

第三天叫“答謝酒”

即為感謝鄉鄰幫忙的人而設的酒席

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

大廚掌勺、大伙打下手

刷碗洗菜端盤子

人手眾多卻井然有序

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

因為是流水

沒那么多的講究

碗筷都是各家各戶去借

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

雖然借來的碗盤

可能大小、花色不一

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

但是大家也不介意

依然吃的很開心

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

洗菜切菜的

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

收碗洗碗的

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

燒火配料的

大家齊心協力

效率高還很帶勁

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

由于人多,通常都是輪流坐

直到把客人全部待完為止

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

當然,但凡農家辦事兒

也少不得嗩吶助陣

歡快的嗩吶聲傳遍四鄉八里

有著別樣的氛圍

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

如今,隨著城鄉距離的縮短

“流水席”這種形式逐漸減少了

那些年我們吃過的流水席,你還記得嗎?

為圖便利

更多人會選擇到城鎮的酒店進行

好像少了以前在農村時的親密感

流水席雖然簡陋

但在很多人心里

已經成為一種美好的記憶

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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