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陜北美食 令人神往

2019年07月10日 22:49:28來源:快資訊 作者:佚名 瀏覽數:1226 責任編輯:本站小編

陜北,用于做吃食的原料大致可以分作三類,即五谷雜糧、家禽肉和蔬菜瓜果。

所謂五谷雜糧,主要由谷子(小米)、硬糜子(黃米)、軟糜子(軟米),以及蕎麥、小麥、和燕麥、豆類之類。這些糧食,經過各種加工,都可做出許多種美食。

五谷雜糧

比如,小米可做成小米飯,熬成小米粥,營養價值很高,養胃活血,益氣提神。現在小米粥在南方很多早餐廳里都有提供,但小米飯卻不多見。黃米既可做成黃米飯,黃米雞飯現在在全國都流行起來了。黃米還可以加工成粉后,然后做成黃米饃饃、黃黃饃,發酵后可釀米酒。

軟糜子

軟米是軟面糕、油炸糕等美食的原材料。蕎面則可做成饸鉻、剁蕎面和攪團,蕎麥篸子還可做涼粉、涼粉腦兒等美食。燕麥可做燕麥炒面等,燕麥炒面過去的陜北人經常吃,陜北人出遠門拿燕麥炒面當干糧,老漢放羊、莊稼人上山種地、學生娃上學也將此當做午飯。

陜北家禽主要有山羊、土雞和土豬三類。陜北人過去牧羊,現在圈養,羊肉肉質鮮美,肥而不膩,加之獨有的地椒椒做調料,真是增添了美味,所以陜北的羊肉是非常好吃的,是當地的特色美食。

陜北人不僅吃山羊肉,而且還吃羊雜碎、羊頭、羊蹄蹄,更有甚者,一些人還打爛羊頭顱攢著醋吃羊腦子,這種吃法,南方人是聞所未聞的。

羊蹄蹄

在陜北農村,家家戶戶都喂豬,那肥頭紥耳的土豬肉當然很好吃。尤其剛殺的豬的槽頭肉(脖子),上等好肉,吃著不腥不膩,還帶有一股莫名的香味。還有那豬排骨也非常可口,爛豬肉也是香不可言。陜北婆姨女子會在自家豬殺了后,將瘦肉和肥肉加上鹽用大鍋爛在一起存放在肉缸里,待農忙時間每天挖出一碗做(蒸)熱吃,那是農忙時節的減饞美味。

陜北豬頭肉

陜北豬肉好吃,豬頭、豬蹄、豬耳朵、豬灌腸也不遜色。豬頭、豬蹄、豬耳朵蒸煮熟后,正月里招待客人的上等下酒菜。陜北土雞肉也好吃,土雞蛋自然也好,也比城里市場賣的雞蛋更贊,味道好,炒熟后的顏色也好,色澤亮黃,市場里的雞蛋炒出來灰白。蔬菜瓜果類可做的美食主要有白蘿卜做的蘿卜干,鹽大白菜做的熬酸菜等美食。

總而言之,到陜北去住段時間是個很不錯的想法。那樣的話,你就是可以把上面所說的美食,逐一吃個遍。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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