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素食者須避開的六大陷阱

2019年10月04日 21:43:00來源:網絡轉摘 作者:中華網佛教頻道 瀏覽數:1084 責任編輯:本站小編

素食者須避開的六大陷阱,別這樣吃素

素食有益!但不能吃錯!如果吃錯了“素”,這個素對身體做成的損害,將不比葷差。所以素食者對以下六個陷阱一定要避開!

一、油太多

很多店家因怕客人吃素菜后容易餓,就在煮菜時多加幾滴油。其實吃素后會容易餓的原因,并不是素菜品質不好,而是素菜不會增加腸胃負擔,消化非常快。它不像一般肉類,進入體內,至少要經過四至六個小時(如果是油炒或油炸,甚至要十個小時以上),才會通過胃,而到達小腸,讓身體處于長時間的勞累。

也因此大部分的年輕人或中年企業家的消化系統都不好。歸究起來有兩個原因:第一他們吃進不易消化的食物;第二他們太少吃主食,也就是說,太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。

如果你吃素菜后,經過兩三個小時就通過胃,經過小腸。這表示你身體對這些食物的吸收、排泄、消化都非常順暢,才會很快就有飽足感,而且很快又有饑餓感,這是你的身體不因攝入的食物而成負擔。

為了讓顧客不容易感到饑餓,便用了很多含油脂的食物,用油熱炒,素菜經高溫熱炒容易產生致癌物。不管植物油或動物油,它們都會導致人體內壞的膽固醇(LDL)增加,及消化系統負擔,這時不但血脂肪和膽固醇會增加,三酸甘油脂也會提高。所以素食第一個錯誤就是用油太多,經常用油熱炒。素菜應該用水煮、清蒸、或川燙、慢燉,才能保存食物的營養。

素食者須避開的六大陷阱,別這樣吃素

二、蛋白質攝取太多

蛋白質的基本結構是胺基酸,而人體所需要的胺基酸有廿二種,其中有八種被稱為“必須胺基酸”是人體無法自行制造的,必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質不足,身體的指甲、頭發、五臟六腑等器官當然沒法修復。

可是,一旦我們攝取的蛋白質超過身體所需的兩倍以上時,它不但對身體沒幫助,反而造成傷害,而且很容易導致細胞的癌化。

素食者平常大量食用豆類制品,蛋白質攝取已偏高。加以我們又常愛吃大量的豆類再制品,這實在不妥,最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆……都要食用,這樣營養才均衡。

蛋白質在整個營養攝取中所占的比例應該是多少呢?大概是10%~15%左右。油脂應保持在10%,要盡可能從食物中攝取,譬如堅果類就含有非常好和豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸,它不但不會制造壞的膽固醇,還會降低體內壞膽固醇,提高好膽固醇的含量,對身體大有幫助。

素食者須避開的六大陷阱,別這樣吃素

三、調味料過重

一般素食餐廳的口味太重,尤其是糖和鹽。多糖影響身體代謝,增加胰臟負擔。血中的膽固醇增加,血濃度也會增加。糖非常可怕,所以有人說它是人體殺手之一也不為過。

另外,素菜的味道太重,使我們忽略了食物的原味。其實應該推廣原味食物,也就是不要在食物里額外加鹽,如果一定要加,也是少量就好,至于湯可用昆布來熬湯。如果非加重味道不可,我個人建議用粗鹽。但一定要記住,加少量。

四、只喝純凈水

當我們喝的水是所謂的“純凈水”時,我們喝進去的只有水,什么都沒有。

喝正確的水;喝對的水比喝水還重要。每天要喝3000cc以上的水。早上起床的那杯1260cc的好水,逐口慢慢喝下去。如此經過一段時間(約一周),你不僅身體健康,個性也會變得不緩不急,性情變得非常溫和,不會急躁。而且看人愈看愈順眼。

素食者須避開的六大陷阱,別這樣吃素

五、只吃精致白米面

白米的保護層(外面的米糠及里面的胚芽)被破壞,所以它的營養逐漸被氧化。白米失去了保護層,就沒有屏障保護,沒足夠的營養。吃糙米剛開始不太習慣,可把糙米跟白米一半一半混合,再加點紅豆、黃豆、枸杞,或紅棗、蓮子、薏仁一起煮,相信你的家人會特別喜歡。

六、不考慮地域和季節

“一方水土,養一方人”。你在這個地方生存發展,這個地方所生產出來的植物、生物,就是我們養生的最好食物。

像馬鈴薯,中國北方的人就很適合吃,南方人不太適合;地瓜則適合每個地區。再如糙米,不管長江以南以北,或美國東西兩岸、偏南偏北,都很適合吃。而燕麥、蕎麥就比較冷的地方才適合吃;南方溫暖地帶就不適合。但是澳洲人又適合吃,為什么?因為當地盛產這些食物。

可是很多素食者并沒注意這個問題。雖然現在要做到完全不造不食,不當地不食比較困難,但這個問題還是應該要注意。

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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