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佚名:走,吃碗三池刀削面

2019年10月02日 14:00:00來源:今日頭條 作者:洽川旅游 瀏覽數:230 責任編輯:本站小編

第一次吃刀削面,是在韓城。那個時候還很小,暑期里,坐著姨夫的“金蛙”蹦蹦車,跟著小姨和姨夫去韓城送魚,住的地方門口有一家山西人賣刀削面,真的是太好吃了,到現在依然忘卻不了那個味道……

走,吃碗三池刀削面 「肚子有點饑」第五期

合陽人,愛吃面,像踅面、糊餑那些美食,自然不在話下,特別是家中的媽媽、奶奶們最擅長的油潑面、扯面,伴隨著一聲熱油的“滋啦”。油潑面與扯面的面香味彌漫在整個空氣中。相比與那些面,刀削面則是另一種面食中的奇葩,原料與合陽踅面的一樣,都是以蕎面為魂,其他調料為魄,比起油潑面與扯面的彈與扯,刀削面則伴隨著師傅的刀工在空中華麗飛舞,然后飛入沸騰的鍋中,由生到熟,變成一道口感極佳的美味。雖然現在吃的刀削面與小時候在韓城吃的山西刀削面不一樣,但是他們之間卻有著千絲萬縷的關系,在網上可以查到說是:據民間傳說昔日的孔圣人、漢武帝都在三池駐足品嘗過這里的刀削面,近代從陜北過來東渡黃河打日本鬼子的彭德懷元帥帶領的八路軍就受到當地的刀削面慰勞,三池的一些刀削面人還在中條山抗擊過日本鬼子呢,所以,民間常有;“山西刀削面,也有三池刀削面一半功勞呢,可謂秦晉兩地的共同美食一絕。”

在縣政府的官網上有這樣的介紹:徐水之陽的三池村因削面而出名。三池削面與山西削面不同,原料選用蕎面而不是麥面;削面的刀用平刀,削出的面條長、薄厚均勻,而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。三池削面可按食者的不同要求削出寬窄薄厚各有差異的不同品種。入鍋煮熟裝盤,調上油辣子酸醋,撒一撮蔥花。入口光滑筋道,口感極佳。合陽縣城已有好幾家三池削面店,許多人還喜歡專程去同家莊品嘗地道的三池削面。

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【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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