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讓人流口水的陜西非物質文化遺產——肉夾饃

2019年10月29日 17:06:27來源:微信公眾平臺 作者:非遺陜西 瀏覽數:285 責任編輯:本站小編

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,陜西省漢族特色食物之一,陜西著名小吃。

陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是“肉夾于饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也,加上陜西人性急,直爽,省去“于”字,喊起來便當些,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

讓人流口水的陜西非物質文化遺產——肉夾饃

2016年咱西安人愛吃的肉夾饃被列入第五批非物質文化遺產,第五批非物質文化遺產名錄主要涉及以下項目:民間文學包括劉海金蟾傳說、貂蟬傳說、李自成傳說等,傳統音樂包括秦箏、周至嗩吶,傳統舞蹈包括安康火龍、勉縣對鼓等,傳統戲劇包括麟游木偶戲等,傳統技藝包括西安肉夾饃、白水豆腐、華縣竹編技藝等總共79項。

讓人流口水的陜西非物質文化遺產——肉夾饃

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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